& 
La
collaboration entre la St Jodern Kellerei & Fredi Torres commence en 2020
avec une dévotion sans faille pour le Heida et le vignoble de Visperterminen. Le
but étant de mettre en lumière ce diamant.
initialement
nous produisions 2 vins a base de Heida, 1500 bouteilles de jeune vignes et la
tres exclusive cuvée de vieilles vignes ( 300 bot. ). Des vins envoutants
respectant l’ADN de ce cépage magique né dans un lieu si tellurique qui reste
un incroyable héritage que nous nous devons de protéger au vu de sa viticulture
extrême.
En 2022,
nous franchissons un pas encore plus fou, celui de faire une cuvée très limitée
d’un Pinot noir qui serait lui aussi un exercice de style rare en Valais. Sur
ce millésime nous avons privilégié la finesse des tannins et un fruit croquant,
mais ce ne fut que en 2023 ou nous avons enfin touché le graal avec un Pinot
noir hors du commun. Depuis, nous travaillons pour préserver cette subtile
élégance de fraicheur si peu habituelle en sous le soleil du Valais.
Notre
projet est une mixture de respect pour la tradition tout en recherchant a être
avant-gardiste sur les petits détails qui marquent notre différence.
St Jodern Kellerei & Fredi Torres
Heida Visperterminen Fredi Torres AOC Valais
Heida Visperterminen Aalte Gronggo AOC Valais
Pinot Noir Fredi Torres
AOC Valais
Fredi Torres
Né en Espagne en 1977, Fredi Torres grandit en Suisse et y réalisa toute sa scolarité .
Après des études d’ingénieur du son et une carriere dans les années 90’s comme DJ, il devint en Oenologue.
Durant 20 ans il se consolida en Espagne via divers projets en Catalogne, Galice et autres régions qu’il garde toujours comme base fondamentale.
Homme au multiples casquettes, il crée il y a 10 ans le salon de vins “vinos Off the Record” ( https://www.vinosofftherecord.com/ ) qui reste un des plus réputés aujourd'hui et qui se déroule en fevrier a Barcelone et a Madrid en novembre,
Depuis deux ans, il a importé ce concept a Lausanne avec le OFF ( https://winesoffswitzerland.com/ ), l’unique salon de vins Suisses dediés aux professionnels Helvetiques et aussi internationaux.
„le Terroir est la clé pour un grand vin.“
