& 
La collaborazione tra la St. Jodern Kellerei e Fredi Torres è iniziata nel 2020, guidata da una dedizione assoluta all’Heida e ai vigneti di Visperterminen. L’obiettivo era portare alla luce questo gioiello unico.
Inizialmente sono stati prodotti due vini a base di Heida: 1.500 bottiglie da vigne giovani e una cuvée estremamente esclusiva da vigne vecchie (300 bottiglie). Si tratta di vini affascinanti che rispettano il DNA di questo vitigno magico, nato in un luogo così particolare e profondamente segnato dal terroir – un patrimonio straordinario che deve essere preservato, soprattutto considerando le condizioni estreme della viticoltura.
Nel 2022 abbiamo fatto un ulteriore passo avanti, cimentandoci in una cuvée di Pinot Nero fortemente limitata, concepita come una rara espressione stilistica in Vallese. In questa annata, l’attenzione si è concentrata sulla finezza dei tannini e sulla freschezza del frutto. Tuttavia, è nel 2023 che abbiamo raggiunto il vero apice con un Pinot Nero eccezionale. Da allora lavoriamo per preservarne l’eleganza sottile e la freschezza, qualità raramente riscontrabili sotto il sole del Vallese.
Il nostro progetto è un connubio tra il rispetto per la tradizione e la volontà di essere all’avanguardia nei piccoli dettagli che definiscono la nostra unicità.
St. Jodern Kellerei & Fredi Torres
Heida Visperterminen Fredi Torres AOC Valais
Heida Visperterminen Aalte Gronggo AOC Valais
Pinot Noir Fredi Torres
AOC Valais
Fredi Torres
Nato in Spagna nel 1977, Fredi Torres è cresciuto in Svizzera, dove ha anche completato tutta la sua formazione scolastica
Dopo aver studiato ingegneria del suono e intrapreso una carriera come DJ negli anni ’90, è diventato enologo.
Nel corso di 20 anni si è affermato in Spagna attraverso diversi progetti in Catalogna, Galizia e altre regioni, che costituiscono tuttora una base fondamentale del suo lavoro.
Uomo dalle molte sfaccettature, dieci anni fa ha fondato la fiera del vino “Vinos Off the Record”, oggi tra le più rinomate nel suo genere, che si tiene ogni anno a febbraio a Barcellona e a novembre a Madrid.
Da due anni ha inoltre portato questo concetto anche a Losanna con ‘OFF’ (“Wines Off Switzerland”), l’unica fiera del vino in Svizzera rivolta sia ai professionisti svizzeri sia a un pubblico internazionale.
„Il terroir è la chiave per un grande vino.
